Culinair naar de zevende hemel met plantaardige voeding

door Geert Degrande

Met Radilicious II  brachten groentenchef Frank Fol, auteur Mieke De Vylder en fotograaf Wim Demessemaekers voor de tweede keer een boek op de markt dat op een prachtige manier aantoont dat plantaardige voeding en culinaire verwennerij perfect hand in hand kunnen gaan.

(c) Wim Demessemaekers

Twintig Europese topkoks

Na het internationale succes van het eerste Radilicious boek was een  tweede boek de logische vervolgstap.  Het gaat om een    luxueuze en meertalige uitgave die de absolute top van de Europese groenterestaurants samenbrengt. Twintig chefs, samen goed voor honderd felbegeerde Radijzen in de We’re Smart Green Guide, openen hun keukens en verhalen. Het resultaat: een monumentaal boek van 440 pagina’s, met 100 signatuurgerechten die groenten, fruit, kruiden en bloemen tot ongekende gastronomische hoogten verheffen. De Belgische groentenrestaurants die erin zijn opgenomen zijn Arabelle Meirlaen, Hofke van Bazel, Patrick Devos, ’t Vijfde Seizoen, Entropy, Menssa, Neon en We’re Smart World.

Radilicious 2 door Frank Fol, Miekel De Vylder & Wim Demessemaekers

Pure plant op topniveau

Terwijl klassieke kookboeken vaak slechts een verzameling recepten zijn, is Radilicious 2, dat in vier talen is verschenen, een totaalervaring. De lezer wordt meegenomen in de wereld van vooruitstrevende pure plant gastronomie: van de unieke visie en vergaande creativiteit van topchefs tot de meesterwerken die ze op het bord tot leven brengen. Het boek laat zien hoe groenten en fruit de toekomst van de keuken bepalen – niet als garnituur of bijgerecht, maar als hart van de culinaire belevenis.

Culinair naar de zevende hemel

Tekstschrijver Mieke De Vylder en fotograaf Wim Demessemaekers reisden door heel Europa om deze verhalen vast te leggen. Hun werk tilt het boek op tot meer dan een culinaire publicatie: het is een inspiratiebron voor chefs, foodies en iedereen die geboeid is door duurzame voeding en culturele trends. Het boek levert een indrukwekkende bijdrage aan het doorbreken van het dominante narratief rond voeding en maakt duidelijk dat op een gezonde bodem enorm veel kan worden geteeld dat ons ook zelf gezond houdt. In een tijd waarin de zorgen over de gevolgen van het vele eten van ultrabewerkte voeding toenemen, zoals ook werd aangetoond in de  recente documentaire  “Irresistible: why we can’t stop eating” (https://www.vrt.be/vrtmax/a-z/irresistible--why-we-can-t-stop-eating/2024/irresistible--why-we-can-t-stop-eating/), is dat bijzonder positief nieuws.

(c) Wim Demessemaekers

Boeken met positieve impact

Bovendien bewijst de uitgeverij Untold Books met deze uitgave dat ook boeken niet alleen prachtige objecten kunnen zijn maar dat het ook tools zijn voor positieve impact. Het zijn strategische instrumenten voor merken en leiders die hun verhaal willen verankeren, hun reputatie willen versterken en hun waarden tastbaar willen maken. Boeken met een authentiek narratief dat visie, merkgedachte en maatschappelijke relevantie samenbrengt. Het is marketing, brandbuilding en cultuurversterking in zijn meest duurzame vorm.